Arroz caldoso con gambones

INGREDIENTES:

 

 

• 2 cebolletas
• 3 tomates
• 2 dientes de ajo
• 12 gambones
• 400 gr. anillas de calamar
• 500 gr. almejas
• 2 tazas y media de arroz
• caldo de pescado
• brandy
• aceite de oliva
• sal

Primero se fríe la cebolla, luego se echa el tomate y en otra sartén se fríen los anillos de calamar con el ajo y en otra distinta se ponen al fuego las almejas para que se abran y quitarles las arenillas (el líquido que queda se cuela para que no quede ninguna arena). Cuando esté listo el tomate y la cebolla, se le echa el arroz para que se rehogue un poco con ello, se añade el caldo de pescado y después los gambones y las anillas de calamar ya rehogadas con el ajo. Después, se echan las almejas con el caldo ya colado y el brandy. Se prueba por si hace falta echar sal y se deja a fuego lento hasta que se haga.