Lazos con verduras

 

 

INGREDIENTES:

 

 

 

• 1 paquete de lazos o macarrones
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 2 cebollas
• 3 zanahorias
• 1 tomate
• tomate frito
• aceite de oliva
• sal
• pimentón dulce
• 1 chorrito de Pedro Ximénez

Se cuecen los lazos y se reservan. Se corta la verdura y se rehoga con un poco de aceite de oliva. Primero se echan las cebollas, luego las zanahorias y  después el resto de verduras. A la berenjena antes hay que ponerla con sal para que suelte el amargor y luego se lava y se echa con el resto.

Cuando las verduras ya estén casi hechas, se añaden los lazos y se deja que se termine de hacer. Casi al final se echa el pimentón dulce de la Vera y un chorrito de Pedro Ximénez. Cuando se termine de hacer se deja reposar antes de servirlo.