Colas de langostino con salsa de mango y curry

INGREDIENTES:

 

• 1 cebolla
• 1 mango
• 1 paquete de colas de langostino crudas
• 1 tomate
• 1 diente de ajo
• 1 bote de leche de coco
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 pizca de jengibre
• 1 pizca de curry
• cilantro fresco
• aceite de oliva
• sal

Se fríe la cebolla con el jengibre y después se añade el ajo, el tomate en trocitos, la cúrcuma, el curry y el mango, también en trocitos. Se deja hacer un poco y luego, se echan las colas de langostino y cuando están casi hechas, se le añade la leche de coco y el cilantro, se da un hervor y se deja reposar antes de comerlo.